Сыр Pilos Gouda - твердый сыр изготовлен из коровьего молока. Самый распространенный сыр в мире и самый известный из всех сыров. Сыр "Гауда" имеет фруктовый, нежно-кремовый вкус, а аромат становится более полным со временем созревания.
Способ приготовления делится на несколько этапов. В пастеризованное молоко добавляют закваски, нагревают до отделения сыворотки. Зрелую массу промывают водой, чтобы избавиться от лишнего молочной кислоты и получить особый вкус Гауды. Сгусток прессуют в круглых формах на протяжении нескольких часов, затем поверхность тщательно омывают соляным раствором, подсушивают. Цвет по мере выдержки изменяется от слоновой кости до светло коричневого. Период созревания 30-540 дней. У молодого сыра вкус - нежно-сливочный, который с выдержкой становится более плотным, насыщенным, острым; консистенция - твердая, эластичная, однородная, с сырными "глазками", равномерно распределенными по всей массе.
Сыр Гауда используют для приготовления бутербродов, пиццы, салатов, горячих блюд, прекрасно сочетается с полусладкими и сладкими винами.
Страна: Польша.
